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赞江山传世坛:我国白酒有哪几种香型

发布时间:2022-09-29 03:18:19 | 作者:华体会注册链接 | 来源:华体会注册平台 浏览次数:

  日常生活中,我们都会偶尔听到一些酒友在讨论白酒的香型以及味道。那么,平时除了宴会酒席,家庭聚会时的共饮美酒,关于白酒的香型有哪些这个问题,你是否知道呢?今天小编就来带大家了解一下中国白酒的香型。

  中国白酒共有十二大香型。浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型,而老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型是由四种基本香型中的一种或多种香型,在工艺的揉和下衍生出来的独特香型。而前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。在这里,小编给大家科普一下酱香型、浓香型以及清香型白酒的特点和区别。

  酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的-种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。以茅台酒作为典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

  浓香型酒:主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香,乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。以五粮液酒属此类之代表。

  清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

  其实这几类白酒香型,单看字面意思已经对口感做了区分,但究其本因:制酒工艺是划分白酒香型的一道门槛。其实这几类白酒香型,单看字面意思已经对口感做了区分,但究其本因:制酒工艺是划分白酒香型的一道门槛。下一期小编就带大家了解一下白酒的工艺区别。


 


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