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  瑞典的传统节日圣诞节马上就要到了,圣诞节的饮品热红酒(Glögg)瑞典人是非常讲究的,为此我们品尝了 Blossa、Saturnus 和 Tegnér & son 等众多瑞典人最喜欢的品牌。测评了含酒精和不含酒精的热红酒,以及起泡的热红酒饮料,在寒冷的冬日来一杯热红酒,是很棒的体验,但不要喝多哦。

  从 90 年代初开始,Blossa 就用他的叮当声给我们洗脑。无论如何,毫无疑问,这款热红酒最符合我们认为甜酒的味道。

  一定的甜味混合着微酸的回味和适量的调味。 Blossa Vinglögg 没有什么特别之处,但是它把瑞典传统热红酒味道的完美呈现。 如果您想要在圣诞晚会或平安夜畅饮,可以选择 Blossa Vinglögg。

  不含酒精的热红酒面临的挑战是,尽管没有葡萄酒,但它的味道仍然像热葡萄酒,可以归类为热果汁。

  但是,比起 90 年代初的电视广告,Blossa 是瑞典最知名的热红酒生产商还有更多原因——他们知道如何酿造优质的热红酒。 Blossa 有机无酒精甜酒就是一个很好的例子。 凭借传统的香气和味道,Blossa 设法满足人们对不含酒精的热红酒的期望。

  近年来,由起泡酒和热红酒混合而成的饮料 在瑞典圣诞节期间变得非常受欢迎。Blossa 现在推出了自己的 glubbel:Blossa Sparkling & Spices。

  令人惊讶的是作为热红酒的替代品,这是一款在测评中出人意料的起泡酒,在寒冷的冬夜,它可能不是用来代替热红酒的饮料,但它绝对是一款非常好的热红酒混合的替代品。热红酒的味道很清晰,但有时在热红酒中有点明显的甜味与柑橘的味道有效地平衡了。

  Blossa Sparkling & Spices 是一款非常受欢迎的Advent 饮品,既适合圣诞派对,也适合 12 月的周五惬意时光,搭配咸杏仁或蓝纹奶酪小吃。

  Grythyttans Skogsglögg很古老,经典的热红酒香料与健康的浆果相遇,Grythyttan 的热红酒口味非常均衡,包含从肉桂和生姜到越橘和蓝莓的所有成分。浆果有明显的主要作用。 同时,它永远不会变得甜到尝起来像糖果一样,酸使 Skogsglöggen 新鲜而不是入口沉重。 香味不是直接的传统热红酒香味,但如果与通常的热红酒对比,Grythyttan Skogsglögg 是最美味的热红酒。

  Tegnér & Sons 热红酒是一款温暖可口的热红酒,调味料让豆蔻发挥了突出的作用。

  这是一款味道非常好的热红酒,很难拒绝多喝一杯。 当豆蔻露出来时,回味会带来一点苦味,这种苦味实际上有效地平衡了甜味。 还有一种很好的酸,可以使原本非常甜的热红酒变淡。

  Goder Aftonglögg 以圣诞歌曲名字命名,在人们脑海中形成持久的旋律。

  这款热红酒味道很辣,令人兴奋。 味道很清晰,没有任何单独的香料。 然而,酸度和苦味之间的平衡效果很好,香草的柔和色调与圣诞姜饼和棒棒糖混合在一起,很快就变成了令人赏心悦目的味道。Goder Aftonglögg 在加热时散发出令人愉悦的香味,非常适合圣诞节的小型和大型聚会。

  God Jul Glögg Röd是不含酒精的热红酒,有三个版本; 红色、白色和红色有机。 每售出一瓶,会捐出1克朗给全世界的孩子。

  它的味道甜甜的,香料适中,香气非常温和。 就像传统的热红酒一样,它不会给人留下深刻的印象,但God Jul Glögg Röd 仍然是家庭的最爱。

  JRR Tolkien 在 Sagan om ringen 中写道,一个戒指统治着他们,Per Morberg 于 2018 年推出了 Starkvinsglögg。你要么喜欢香料,要么不喜欢。然而,对于那些害怕味道浓烈的人来说,它不是一种甜酒,有些人可能认为它很苦。

  Morbergs Starkvinsglögg 的香味让人直接回到童年的圣诞节。只有葡萄干和杏仁不见了,一切都像以前一样。热红酒口感相当粗糙,没有人会不满意在圣诞节期间将 Morberg 的热红酒放在杯子里,这是最纯粹的圣诞体验。

  Dufvenkrooks Original 是一款创新的热红酒,以其辛辣和甜味的风味组合而引人注目。 第一反应是热红酒闻起来有肉桂的味道,但刺激鼻子的可能是丁香和豆蔻的组合。 香气相对温和,热红酒感觉不像实际那样含酒精。

  第一口一点都没有错,就像一瓶搞砸了的传统热红酒。 但回味如此强烈,感觉就像嚼肉桂棒或将整个舌头浸入一袋姜饼香料中。香料完全占据了主导地位,而热红酒太甜了。 如果你真的很敏感,Dufvenkrooks Original 甚至可以引发咳嗽发作。

  这款热红酒的瓶子非常好,但这也是这款酒唯一的优点。它闻起来几乎完全是姜饼香料和生姜的香味,这种气味不吸引人品尝。

  甜酒是一种历史悠久的饮品。它的起源可以追溯到为葡萄酒调味的古希腊人和罗马人。 Gustav Vasa 喜欢在他的酒中加入经典的圣诞香料康乃馨、肉桂、豆蔻和生姜。

  热红酒最好搭配姜饼或新鲜出炉的棒棒糖面包。一块蓝纹奶酪也是一种受欢迎的热红酒小吃。最常见的搭配是杏仁(或其他坚果)和葡萄干的混合物,用勺子舀进玻璃杯中。除了特制的玻璃杯和热红酒杯外,还有带架子的特制热红酒壶可以购买。然后你可以将热红酒保温更长时间,一瓶热红酒可以让任何派对热闹起来。


【Sweden Test】圣诞节喝热红酒瑞典人很讲究

  最近与朋友聚餐,酒过三巡后发现,酒量最差的那位居然还能跟上大家的节奏。定睛一看,发现他喝的居然是

  没想到,天天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的老手,竟被这新型“酒桌作弊神器”摆了一道。

  无醇啤酒真如其名一样是不含酒精的吗?可既然不含酒精,又凭什么能被称作啤酒?

  20世纪80年代,瑞士啤酒厂商首次正式提出了无醇啤酒的概念,但并未引起消费者过多的注意。

  2010年后,随着人们对健康观念愈发重视,各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定的市场份额。

  其实,无醇啤酒并非完全不含酒精,它属于低酒精度软饮料啤酒,也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒”。

  2021年10月,中国酒业协会发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准:无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒,酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

  最常见的“广式菠萝啤”和“汉斯小木屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0,属于无酒精碳酸饮料。

  虽然论起酒精度,只是0和0.5的区别,但是在口味追求上,果啤与无醇啤酒可是相去甚远。

  大家喝果啤,要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料一样的口感——气泡充足且酸甜可口;

  喝无醇啤酒就不一样了,是要喝它货真价实的啤酒味——入口苦涩,回味却有麦芽香。

  关于啤酒的国家标准(GB 4927)除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内,还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。

  无醇啤酒与普通啤酒一样,是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。

  只不过无醇啤酒在传统生产方法的后期又增加了脱醇等特殊工艺,使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下,大大降低其酒精含量。

  大多数人喝酒就是图份情绪价值,不管是豪爽的白酒、浪漫的红酒还是金贵的洋酒,喝下去都化作了心理和生理上的“飘飘然”。

  酒精,就是所有酒类的灵魂啊。正因如此,无醇啤酒的出现让不少人大呼“鸡肋”。

  根据Businesswire的数据,2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元,市场预计将在2025年达到232.7亿美元,复合年增长率为8.7%。

  我国的无醇啤酒历史不算太短,如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但由于国内消费者的认知度与接受度不高,所以之前并未被广泛关注。

  直到近几年无醇啤酒的话题声量逐渐增高,各大品牌才开始纷纷加码啤酒的这一细分赛道。

  如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒;青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒;哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒……

  有媒体报道,某无醇啤酒的导购就在销售时表示:“一罐XX无醇啤酒的热量小于半个苹果的热量,并且含成人日需膳食纤维的20%。”

  这吸引了大批有健康理念的年轻人,毕竟喝啤酒时,谁能完全不担心啤酒肚的出现呢?

  另外,现在年轻人喝酒也不仅仅需要“微醺”的感觉,他们还需要氛围、社交以及安全。而无醇啤酒就是能在提供快乐的基础上,避免许多“副作用”。

  从看重啤酒的功能性,到把“哈啤酒”作为一种放松身心的生活方式,无醇啤酒的确算是弥补了一部分市场空白。

  最后要提醒大家的是,“低酒精”并不意味着“低价”,一些无醇啤酒的价格可能比普通啤酒还高出不少。


无醇啤酒瞄准“酒桌菜狗”

  俗话说“民以食为天”、“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。饮食,总是大家关注的重点,也是健康的基础。但日常生活中,很多人奉为金科玉律的一些饮食习惯,实际上却可能是毫无道理的营养谣言!

  有观点认为酒精代谢过程需耗能,补充含葡萄糖的蜂蜜或糖水,可以提供酒精代谢所需的能量,从而促进代谢,加速醒酒。

  至于排便,则只是对部分人群管用——我国传统医学认为,蜂蜜有滋阴润燥、补虚润肺的好处,因此对肠燥便秘有一定的缓解效果,对于其它诱因的便秘则未必有用。

  虾皮的含钙量高达991毫克/100克,吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙,大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此,虾皮也不是很好的补钙食品。

  因为虾皮很轻,通常一个汤菜的加入量只有1~2克,另外食用过程中我们也很难把虾皮彻底嚼碎,虾皮中的大部分钙可能会随着不消化的残渣一起排出体外。还要注意,传统虾皮中含有大量的盐,如果长期吃,不仅不能补钙,还会加大钙的流失。

  要想饮食补钙,奶类是首选,它们不仅含钙量高,吸收率也好;至于虾皮,可以焯水烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。

  甜蜜素溶于水,如果想通过“打针”的方式,注射到水果中,不仅不能使水果均匀的变甜,而且由于破坏了水果的细胞壁,还会加速水果腐烂变质。所以并不划算。

  另外,还有人担心甜蜜素会伤害身体,但其实只要在食品工业中正常添加,并且合理食用含甜蜜素的食物,对人体是无害的。

  无糖食品,作为一种自带健康光环的食品,大家对它接受度愈来愈高,也成为不少健康养生者的心头好,比如:无糖饮料、无糖饼干、无糖奶茶等。但其实它们未必有你想的那么健康。

  首先要明确,很多无糖食品也可能含有蔗糖等,只不过含量比较少;其次,即使没有额外添加蔗糖,也可能含有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。有研究发现:甜味剂虽然不产生热量,也不参与葡萄糖代谢,但会促进胰岛素分泌,引起血糖升高,过量摄入也会增加肥胖风险。

  另外,不少无糖食品仍然含有高热量的碳水化合物,如糕点、饼干等;还有些甚至是经过油炸的或添加了大量的油脂来改善口感,所以吃多了也会威胁健康。

  很多人都认为,土鸡蛋和红壳鸡蛋,比普通鸡蛋更有营养。其实从营养价值上看,它们之间并没有太大的区别,只是从经济角度上,供给量相对较少的往往价格上会更贵。

  再者,蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值并没有太大关联。因为蛋壳的颜色,源于母鸡子宫中腺体分泌和沉积的色素,这是多基因控制的性状,主要取决于鸡的品种。

  而蛋黄的颜色,主要取决于鸡所摄入的食物,比如饲料中维生素A和类胡萝卜素的含量较高的话,蛋黄的颜色相对会较深。总体来说,无论何种鸡蛋,其营养价值差异都比较小。

  根据《食品安全国家标准罐头食品》中的定义,罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。而无菌状态下,保质期自然也就长,一般来说就不用“防”了。

  另外,罐头食品在储运过程中,其营养流失要小于冷鲜食材——罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工锁住营养,与新鲜食材从采摘、运输、销售,再到消费者冰箱的路线相比,营养损失更少。

  “小孩子要多吃点,才长得高”是家长们常挂在嘴边的话。这句话没错,但也是在营养均衡适量的前提下,如果补充太多,营养过剩,反而可能影响正常发育。

  研究发现,过量的营养摄入会导致发育提前,从而过早地促进骨骼发育。也许小时候孩子个头比同龄人高,但因为过早发育,身高成长也会提前停止,反而会影响孩子长大后的身高。

  长期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的摄入,易导致营养过剩,增加体内性腺激素分泌和促进雌激素形成,从而加速第二性征出现。

  原标题:《蜂蜜能解酒、排便?太甜的水果有甜蜜素?罐头食品没营养…这些有关食物营养的谣言,你相信过几个?》

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蜂蜜能解酒、排便?太甜的水果有甜蜜素?罐头食品没营养…这些有

  为奋斗者加油,为成功者加冕!一年一度的中国生猪业风云榜评选再次开始了!11月1日-10日每天8:30-21:00,公众可以为自己心目中的风云传奇投上支持的一票!

  2021中国农牧业风云变幻,谁是你心中的年度影响力蓝耳苗、年度影响力口蹄疫疫苗?

  此届中国农牧业风云榜最终评选结果将在——2021年第11届中国农牧业风云会暨《农财宝典》新牧网年会上揭晓,年会将于2021年12月9-11日在广州举办。

  蓝耳病的净化是猪场未来的必由之路。“蓝倍安”中无活病毒,也不排毒、不散毒、不变异、不重组;不产生免疫抑制;可有效诱导细胞免疫和体液免疫,疫苗的病毒含量高达108.0TCID50/mL,可快速产生中和抗体,降低猪场病毒载量;对高蓝、类NADC30等流行毒株均有交叉保护;应激小,各阶段猪只均可使用,是助力猪场蓝耳病控制和净化的一大利器。

  减少应激无疑是养猪人在选择疫苗时考虑的重要因素。“蓝定抗”的种毒是CH-1R株,残留毒力弱,免疫易感妊娠母猪和仔猪同样安全,不产生免疫抑制。“蓝定抗”采用细胞克隆技术,提高抗原含量的同时可以避免应激,每头份疫苗病毒含≥106.0TCID50;采用无血清培养技术和专用佐剂,猪群免疫三天后,就能产生细胞免疫力,免疫持续期为4个月;有效期长达18个月,是高效防控猪蓝耳病的理想工具。

  作为勃林格上市的全球第一个商品化的猪蓝耳疫苗—“蓝福莱”,凭借安全、有效且能提供很好的交叉保护作用,让“蓝福莱”在上市至今取得了全球使用头份数破10亿的好成绩。“蓝福莱”所使用的毒株是VR-2332,充分致弱,安全、稳定,毒力不返强;病毒含量≥104.8TCID50/头份。

  十年磨一剑。“蓝克清”历时十年研发,成为中国第一个蓝耳病自然弱毒疫苗(猪繁殖与呼吸道综合症弱毒疫苗(R98株))。该疫苗种毒为自然弱毒株,安全稳定,毒力不返强;对多种蓝耳病毒流行毒株的交叉保护力强;抗原含量不低于106TCID50/头份;1周即可产生抗体,2周即可产生有效保护力,有效抗体水平维持时间长达20周;免疫副反应极其轻微,能够切实帮助猪场解决蓝耳病的控制难题。

  如何最大限度地降低病毒载量是每个猪蓝耳苗在研发时需要解决的问题。“兰立定”通过提高病毒培养滴度,确保了高抗原含量,能够降低蓝耳病病毒载量,攻毒免疫试验显示攻毒后第9天对照组血液病毒载量是免疫组的160倍;“交叉呈递”效率高,抗体产生快且持久不散毒、无免疫抑制、安全高效,对猪场预防与净化猪蓝耳病起着至关重要的作用,也赢得了使用猪场的高度认可。

  安全、高效、稳定是衡量一款疫苗优质与否的重要指标。“蓝特威”是新一代基因自然双缺失、安全毒株弱毒蓝耳疫苗,采用了高效的全悬浮培养、先进的超滤、层析技术;不散毒、不返强、无免疫抑制问题;任何阶段猪群均可使用,没有免疫间隔,没有免疫空白期;公猪随免随采精,对公猪无任何影响;与猪瘟免疫无干扰;能快速鉴别疫苗免疫与野毒感染。

  世界级质量管控,让“瑞兰安”在产品安全上更胜一筹。“瑞兰安”作为高致病性蓝耳病里自然基因缺失的弱毒活疫苗,具有高效性、高安全性、高稳定性、可检测性四大优势。全程无菌认证、疫苗无外来抗原污染;毒力不返强,病毒血症持续时间短;多重检测技术与特殊工艺,保证抗原含量稳定;全程冷链控制,确保疫苗批次稳定;能够区别本疫苗株与其它毒株以及鉴别诊断本疫苗抗体与其它毒株抗体。“瑞兰安”真正做到助力猪场稳步提高生产水平。

  核心技术是疫苗研发成功与否的重要保障。“佑蓝宝”是采用蓝耳病全病毒抗原纯化技术、定量检测技术以及Uplus复合佐剂三大核心技术研制的完整猪蓝耳病毒颗粒灭活疫苗。“佑蓝宝”具有三大优势,无免疫散毒风险;拥有高抗原浓度和纯度,保证疫苗的有效性和安全性;Uplus复合佐剂,可同时激活体液免疫和细胞免疫。在防控蓝耳上,“佑蓝宝”成为养猪人士的安心选择!

  作为口蹄疫疫苗领域的排头兵,金宇生物运用基因工程技术改造种毒,将这款猪口蹄疫O/A二价苗带上标记,去除掉口蹄疫的部分非结构蛋白,将疫苗抗体与野毒抗体区分开来,可实现血清学区分野毒感染和疫苗免疫,用于鉴别诊断。该产品自2018年上市以来,帮助众多猪场防控口蹄疫,效果显著,颇受用户认可。

  国内口蹄疫疫苗市场风起云涌,行业竞争激烈。中牧股份O、A二价灭活口蹄疫疫苗“欧倍佳”采用双O型种毒和Re-A/WH09株,无血清悬浮培养工艺和多级连续纯化浓缩工艺,确保疫苗批次稳定、抗原含量高、杂蛋白含量低。欧倍佳,实现组份加倍、含量加倍、保护加倍。

  凝聚8年的智慧与心血,申联生物研制的“泰吉联”猪口蹄疫O型、A型二价灭活疫苗在2021年隆重上市。据悉,该产品采用创新研发的“五大核心技术”,疫苗毒株与流行毒株匹配性高、抗原含量高、疫苗纯净、批间差异小,疫苗具有高效、安全、稳定三大优势。“泰吉联”的诞生掀起了兽用生物制品工艺革新和产业升级,为广大养殖户带来福音。

  疫苗易过期是口蹄疫疫苗的一大痛点,天康生物的“天蹄清”猪口蹄疫疫苗O型、A型二价灭活苗保质期延长至18个月,储存、免疫更从容。该产品抗原稳定、含量高、纯度好,是猪口蹄疫疫苗界的扛把子,用过的养猪人对其赞誉有加。

  口蹄疫净化是长期的过程,必威安泰口蹄疫O/A二价3B蛋白表位缺失灭活疫苗能精准鉴别自然感染与疫苗免疫动物,产品多次长期免疫动物,均不产生3B蛋白优势表位的抗体,克服了常规灭活疫苗应用干扰鉴别诊断的缺陷。据悉,该产品于2020年上市后,参与了国家级、省级、地方及规模化养殖场的口蹄疫净化工作,为我国猪口蹄疫疫病净化助力。

  优势毒株组合,精准建立防疫盾牌。中农威特2019年11月推出“二价三组分”灭活疫苗,即猪口蹄疫O型、A型二价灭活疫苗(O/MYA98/BY/2010株+O/PanAsia/TZ/2011株+Re-A/WH/09株),备受市场关注。该产品制苗毒株采用表位互补叠加技术、拓宽了抗原谱,可以有效抵御目前流行毒株对于猪群的侵害,抗原纯度及含量高,为养殖户防控猪口蹄疫提供了强有力的武器,建立了防御口蹄疫的“盾牌”。

  站在巨人肩膀上发展的中普生物,不负众望,其推出的猪口蹄疫OA二价灭活苗具有5大特点:1、有效期长达18个月;2、抗原含量高;3、纯度高;4、抗体持久;5、保护全。该产品系统解决了产品保存过程中146S含量的降解难题,确保保存18个月后146S含量降解控制在5%以内,并且免疫持续期大于28周,抗体持久。该产品为我国重大动物疫病防控作出重大贡献。

  作为我国唯一一家中外合资口蹄疫疫苗生产企业,金海生物的产品品质卓越。全新一代猪口蹄疫O型、A型二价灭活疫苗(OHM/02株+AKT-Ⅲ株)安全性高,免疫应激比例低至0.06%;对当前流行毒株具有很高保护力;采用独特的进口佐剂和乳化工艺,稳定性好。该产品可谓是金海生物的精湛之作。

  2021中国农牧业风云榜网络投票时间为11月1日中午12点至11月10日中午12点,其中周六日(11月6-7日)不投票,其余投票期间每天早上9点开始投票,晚上9点停止投票。

  本次投票活动严禁刷票,如有异常情况主办方将使用统一规则公平处理。如有疑问,可以进入微信公众号”农财宝典畜牧版“后台回复进行投诉!

  2021中国农牧业风云榜投票计分比例:专家评委票(20%)+经销商评委票(20%)+养殖场评委票(20%)+网络投票(40%)=100分

  (网络投票部分为单独计分法:满分为10万票记40分,超出10万票按40分计算,不足则用票数除以10万按比例计分。)

  中国农牧业风云榜评选是由南方报业传媒集团主办,《农财宝典》、新牧网、牛羊宝典、禽业宝典承办的全国首个专业性的行业评选,自2011至今已经连续举办了10届。中国农牧业风云榜评选活动秉承权威性、公正性和公益性,旨在为奋斗者加油,为成功者加冕,为赶路人亮灯。

  中国农牧业风云榜评选是第一个由媒体发起组织,由权威机构、各个层面的行业代表、网友共同参与的公开活动,是一个覆盖中国农牧业且在公共层面具有全国影响力的标杆性评选。


投票啦!快来pick你心中最有影响力的蓝耳苗和口蹄疫疫苗!

  相信很多人都更喜欢鸡尾酒,它没有白酒的烈度,也没有啤酒的苦涩。一款鸡尾酒若是调的好,不仅美味,更具有一定的营养价值和欣赏价值。而鸡尾酒的调制诀窍就在于六大基酒,不同的基酒调出来的鸡尾酒风味和口感完全不同。

  金酒也译作琴酒,又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,鸡尾酒六大基酒之一,是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得,酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

  威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒,鸡尾酒六大基酒之一。威士忌酒的起源已不可考,但是能确定的是,威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史,因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。苏格兰的威士忌在15世纪时,更多的是作为驱寒的药水。

  白兰地是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。白兰地是一种可饮用的酒,是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的,要在木桶里经过陈年才好喝。

  朗姆酒又叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为浓香型和轻香型。

  浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

  轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。

  伏特加是从俄语中水一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。延伸阅读:伏特加多少度?

  龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰的制作十分考究,原料的浓度差异完全可以变成不同种类的龙舌兰酒。

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鸡尾酒的六大基酒调出世界上所有的美酒

  当品鉴一款葡萄酒时,除了单宁、香气、余味等因素外,酒精度也是我们评价葡萄酒的一个重要维度。那么,葡萄酒酒精度的高低受哪些因素影响?酒精度的高低又是否会影响葡萄酒的品质?本文便带大家一起了解一二。

  酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量,在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”,简称ABV/abv,指的是温度在20℃的时候,酒中乙醇所占的比例,并且以体积百分比的形式呈现出来。例如,15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。

  不同类型葡萄酒的酒精度差异较大,一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv,而一些加强酒则高至20%abv。常见葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之间。

  在葡萄酒的发酵过程中,葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高,只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高。

  一般来说,在气候温暖或炎热的地区,充足的阳光和热量能够帮助葡萄充分成熟,葡萄的含糖量高,出产的葡萄酒酒精度也会相对较高。而在气候凉爽的地区,葡萄成熟缓慢,糖分含量较低,酿出的葡萄酒酒精度也相对较低。

  另外,酿造工艺也会影响葡萄酒的酒精含量。在葡萄种植和葡萄酒的酿造过程中,酒庄可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量,比如延迟采收来增加果实含糖量,从而提高成酒的酒精度;或者是提前终止发酵来控制酒精度等等。

  一般来说,葡萄酒的酒精度高意味着其酿酒葡萄的糖分含量很高,而与葡萄酒品质的高低没有必然联系。即使一款葡萄酒的酒精度高达15%-16%abv,只要酒款各要素之间能达到和谐平衡,那么这款酒的品质也依旧出色。总而言之,真正优质的葡萄酒,其酒精度、酸度和风味浓郁度等各个要素之间是非常平衡的,可以给人带来精致、和谐的口感,也不会让人觉得酒精感过于突出。


关于葡萄酒的酒精度你了解多少?

  法新社5月2日报告,“现在的葡萄酒比20年前酒劲更强。”尽管市场上的低度酒有所增加,但葡萄酒专家注意到高档葡萄酒的酒精含量是越来越高,这有可能引起健康问题,也有可能导致司机的酒精饮用量超标。

  更加精细的葡萄采收,以及全球变暖,都在导致葡萄中的含糖量上升,从而导致葡萄酒的酒精含量较高。甚至葡萄酒鉴赏家和评论家也成了酒精含量升高的罪魁祸首。法新社总结,“因为受酒评们的影响,饮酒者已经对果味浓郁、芳香、单宁圆滑的葡萄酒形成一种偏爱,而成熟的单宁会导致葡萄糖份较高。”(单宁主要存在于红葡萄酒中,来自葡萄的皮、茎和种子,影响葡萄酒的“口感”)。

  这意味着现在的葡萄酒饮用者喝下去的酒精比一两年前要多。如果酒精含量从12%上升至16%,两杯这样的葡萄酒就可以使一个人血液酒精浓度超过0.08(BAC)的限制驾驶标准。除了驾驶隐患,饮酒还会导致酒精中毒等问题,甚至引发疾病和伤害,包括癌症在内。与酒精有关的疾病或伤害现在是美国和全球的第三大死因。

  出于为健康考虑,低酒精度的葡萄酒正在逐渐走入饮料店。国际知名葡萄酒研究机构Wine Intelligence首席执行官Richard Halstead指出,“葡萄酒的酒精强度已成为全球消费者日益关注的问题。”据饮料业杂志Drinks International报道,“很多人都批判酒精含量高达15.5%的葡萄酒为‘巨型炸弹’,并呼吁酿酒商降低酒精含量。”

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法新社:报告显示高端葡萄酒酒精含量升高

  “悠悠鉴湖水,浓浓古越情”。绍兴风光秀丽,物华天宝,人杰地灵。素称“文物之邦”,也是著名的水乡、桥乡、酒乡。

  既称“酒乡”,美酒当然是有的。世界上三大古酒:黄酒、啤酒、葡萄酒。啤酒和葡萄酒是古波斯最先发明的;黄酒是我国商、周时期,独创酒曲复式发酵法后,开始酿造的。

  黄酒是我国最古老的酒种,是酒中之祖,且是汉族的特产。在世界酿酒界中占有重要一席,是东方的典型代表。“绍兴黄酒”是黄酒中的典范;“古越龙山”是绍兴黄酒的王者。

  黄酒是具营养价值的酒,酒精度不高、约16度,适合重视健康的人长期饮用。黄酒独一无二的是其“鲜味”,鲜味来源就是糯米和小麦中的氨基酸,这是其他酒类很难具有的。

  黄酒的分类有四种:干、半干、半甜、甜型,都是以含糖量划分:干型不高于15g/L,半干型15~40g/L之间,半甜型40~100g/L,甜型大于100g/L。在绍兴黄酒中,这四类分别被称为:元红、加饭、善酿、香雪。市场上占有率最大的是:半干型(加饭)。

  绍兴黄酒酿造过程涉及微生物学、有机和无机化学等复杂、严谨的工艺。见书于春秋,成形于北宋,兴盛于明清。酿造工艺被誉为“中华一绝,中国酿造酒文化的典范”。

  绍兴黄酒麦曲的制作技术,堪称中国“第五大发明”。“曲”是一种含有大量微生物的糖化发酵剂,开创了边糖化边发酵的复式发酵, 是世界酿酒业的一项创举。日本清酒就源自绍兴黄酒的酿造工艺。

  一、绍兴黄酒酿造原料:糯米、小麦、鉴湖水,被喻之为“绍兴黄酒之肉、骨、血”。

  1、选用“精、新、糯、纯”的上等优质糯米。即当年产精白度高且饱满、粘性好、杂质少的。这种糯米产酒多、香气足、杂味少。糯米中支链淀粉含量达95% 以上,发酵后,酒中多糖和功能性低聚糖残留较多,酒质醇厚甘润。

  2、小麦特制的麦曲,用量占六分之一强。选用当年产颗粒均匀饱满、皮层薄且胚乳粉状多的优质小麦制曲,确保发酵所需的液化力、糖化力和蛋白酶分解力。麦曲质量对酒质影响极大,是形成酒体独特香味和风格的重要因素。

  3、鉴湖水对促成绍兴黄酒独特风格和陈香,有重要作用。鉴湖水是绍兴黄酒的灵魂:“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”。鉴湖水源于茂林修竹的会稽山,集三十六源优质溪水,经砂砾过滤,汇集成湖。湖水自净力强, 湖底有上、下二个泥炭层,吸附水中的重金属及污物。鉴湖水清澈透明、溶氧高,水中含多种微量元素,特别是钼、锶的含量高,对酿酒微生物如酵母、有益菌的生长起促进作用。用鉴湖水酿成的黄酒,“鲜、嫩、甜”,这是得天独厚的自然地理环境,非人工所能合成,是“天成人功的福水”。

  1、开放式发酵。浸米、蒸饭、投料、发酵、压榨、澄清的整个酿造过程,始终与外界保持接触。季节的选择、独特的“三浆四水”配方、“以酸制酸”操作法等独创工艺,确保发酵周期内醪液能良好发酵。

  2、双边发酵。既不像白酒先固态发酵、后蒸馏;也不像啤酒先液态糖化、后发酵。绍兴黄酒是边糖化、边发酵同时进行,酵母菌的发酵和淀粉酶的糖化保持和谐平衡。

  3、醪液高浓度发酵。发酵醪为固液结合态,其投料加水比例较低,为1:1.8,如此高的原料比却能酿出上等的好酒,在世界发酵酒中也是独一无二的。

  4、低温长时间发酵。发酵期处于一年中最冷的冬季,时间三个月。发酵结束后,醪液中酒精含量约19%,如此高的酒精含量,在世界发酵酒是绝无仅有的。

  三、绍兴黄酒闻名遐迩,源于独特的酒体风格。而酒体风格的形成, 缘于酒药、麦曲、淋饭、摊饭等一整套精致的酿造工艺。绍兴酒的酿造过程为:

  1、农历7月制作酒药(又称小曲),采用新鲜早籼米粉和辣蓼草为原料。酒药中含有糖化菌、酵母菌等多种微生物,这种集糖化、发酵于一体的菌种是我国独有的智慧结晶。

  2、农历8、9月制作麦曲。以小麦为原料,经轧麦、加水、拌和、踏曲、裁切、摆曲,制成富集有益微生物的糖化剂,并提供淀粉酶、蛋白酶等。此时正值桂花盛开,又称“桂花曲”。

  4、农历“大雪”前后开始、到次年立春结束,采用摊饭法工艺。将蒸熟的糯米饭倒在竹簟上摊冷,冷却到特定温度的糯米饭与麦曲、淋饭酒母、水一起落缸拌和,进行发酵。

  5、原料落缸一定时间后,适时“开耙”。将木耙伸入缸内搅拌,调节醪液温度,适当供氧, 增加酵母活力。使醪液中化学反应顺利进行,协调糖化和发酵的平衡。这是整个酿造过程中,最难掌握的一项关键性技术。

  6、压榨(又称过滤),就是把发酵醪液中的酒和固体糟粕分离。压榨出来的酒液叫生酒,生酒液中有悬浮物,进行澄清减少成品酒中的沉淀物。

  7、煎酒 (又称灭菌),用蒸汽加热法。杀死微生物,破坏残余酶活力,让酒中成分基本固定, 防止日后酒变质。促进酒的老熟,使可溶性蛋白凝固沉淀,让酒的色泽清亮透明。

  8、贮藏 (又称陈酿),刚酿的新酒味道不柔和、闻香不足。通过“陈酿”可以促进醇与酸的酯化反应,使酒味变得柔和、馥郁,并产生优雅的陈香。

  世上芸芸酒中,白酒如豪情壮士,仗义江湖。红酒如窈窕淑女,典雅端庄。威士忌、白兰地如西服绅士,冰冷外表下隐藏一颗狂野的心。清酒如平淡,不加热是没有热情的。啤酒是含酒精的饮料,是涉世涉酒不深青年的最爱。

  黄酒如邻家小妹,纯朴耿直。初会娇羞略苦,后期越聊越甜、畅所欲言。正是:古越龙山郁金香,玉碗盛来琥珀光。西施不做吴王妃,素颜把酒与君尝。

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黄酒中国最早的酿造酒富含多种氨基酸的营养酒。《水龙吟·古越龙

  对于农村的宴席,小编可是很非常愿意参加的,记得小时候小编经常参加。当时住在农村,谁家要是办个什么大事,全村的人都能来到场。宴会上,每一个人都好像很忙,忙着帮主人家收拾桌椅板凳什么的,主人家也在招待前来的宾客,请来的厨师也在大锅旁边认真地翻炒着美味的菜肴,

  但是随着小编的长大,小编早就离开了农村,来到了外地打拼,好久都没有回去了,很久很久都没有见识那种农村的宴席,这一切都成为了深刻的记忆了!

  前些日子,小编在手机上看着直播,看到了一位来自烟台的农村主播,一位农村小伙子在直播着当地农村的宴席场面。看到那热热闹闹的流水席,一下子引起了小编的注意。

  有不少网友也在弹幕里说:“好久没见到这种流水席了!这次看到还真是怀念呀。”看着桌子上已“堆积成山”的饭菜,每一道菜看着都是十分美味,让人口水直流的。不少网友都在弹幕里说道:“我也想要参加!我也想要吃!”

  这道菜是他们山东当地的一道名菜了,大家在去山东的时候听没听说过德州扒鸡呢?记得小编有一次去山东坐火车,在火车上就听到售货员在那里售卖,他们说这是当地的特色。确实,德州扒鸡不光在山东很出名,在其他地方也是很有名气的。

  既然这么有代表的一道菜,那在当地的宴席上怎么会少得了这肥嫩的扒鸡呢?看看这鸡肉肉质优质,肥嫩鲜香。鸡肉经过一层一层的腌料腌制,再拿到烤炉秘制烤好,烤好的鸡肉,吃起来是外焦里嫩,看起来也是色泽十分饱满的,吃起来它的肉,肉质质肥嫩,一点都没有干柴的感觉,很难让人不喜欢吃。能成为当地的有名菜肴,都是有原因的呀!

  端上桌的鸡肉已经是撕好的了,处理好的鸡肉再浇上他们特制的酱料,那味道简直就是肉香迷人,看着色泽也是很有卖相,尤其这鸡肉的骨头都已经很酥嫩了,牙口好的朋友连骨头都可以咬动,脆脆脆香香的。

  肉的下面再铺上一层菜叶,看着更是让人胃口大开了。小编看到这就有点馋了,真想也去参加这宴席,品尝品尝这美味的扒鸡呀!

  这道可是宴席上不能缺少的一道肉菜,选择了上好优质肥嫩的肘子,在大锅里不停的炖煮,搭配上准备好的葱姜蒜,还有调好的秘制酱料,做好的大肘子,那味道更是香气四溢,软糯可口的。

  这肘子是经过秘制酱料酱好的,刚一端上桌,网友们就看到了红润肥美的大肘子,被桌上的人只是拿筷子轻轻一夹就能轻松地夹下来一大块肉,看着很是肥嫩。看到这肉就知道已经被炖的非常烂糊了,轻轻地一夹就能夹下来,就算牙口不好的老人们吃起来也是毫无负担的。

  而且这肉皮看着就很筋道,吃起来也是很有味道的,那桌子上的人吃起来也是很快乐,看到他们吃起来的样子,网友们真是直呼:“流口水!”,这要比平时看的吃播还要馋人的。

  小编是一位北方人,所以在小编的记忆里没少去抓蝉蛹,记得抓完之后就会在饭桌上见到这道炸金蝉吃。是不是有的朋友接受不了吃这个东西呀?可能您觉得这不就是虫子吗?能吃吗?

  小编可以很负责任的告诉大家:这道菜是十分美味的,嚼起来很是酥脆。在宴席上,选择使用的金蝉估计应该是人工养的,不是小时候那种野生抓的。

  桌上的人夹一个小金蝉,放到嘴里嚼,喝上一口小酒,这道菜可是一道美味的下酒菜呀!这里小编建议南方的朋友,如果遇到这道菜,您可以尝试尝试它的味道,没准真的吸引到您了呢!

  既然下酒菜都有了,那这宴席上怎么会没有好酒的加持呢?这次宴席上使用的酒有两种,一种是他们山东当地的孔府家酒,而另一瓶就是使用的国康1935。

  国康1935:对于白酒不太了解的朋友,可能不太清楚这瓶酒,当时看直播的时候,小编看到这瓶酒出现也是有一点惊愕的,因为这酒它是一款刚刚推出的新品,在宣传力度上并不是有很出名,许多喝白酒的朋友都不了解。

  但是能在这场宴会当中看到它的身影,说明主人家是很懂酒的,因为这酒品质也是极为优质的。它来自于贵州,选择原料也是贵州当地特别优质的红缨高粱,还有上好的赤水河山泉水所酝酿而生,可是地地道道的粮食酒没有任何添加的。光看这瓶酒水的包装来当做婚宴专用酒,也是很有面子的,金黄色的颜色让人看起来就觉得这酒是名贵品牌。

  这瓶酒的味道更是一绝,只是轻轻的喝上一小口,就能感觉到那股明显的粮食香甜之气,嘴巴里仿佛是被香味所给充斥着。慢慢的咽下,让酒水轻轻地从喉咙直接划过,只感觉喉咙被一股轻柔的水流给轻轻的抚摸,完全没有感觉酒水的辛辣。喝到肚子里,感觉很暖很暖。

  孔府家酒:作为当地的优秀名酒,还是具有文化意义的,带有浓浓的当地特色。喝起来,它的口感是柔和刚猛并存,酒劲比较猛烈,喝下去你可以感觉到那股纯粹的厚重感。弹幕上有南方网友就说,这酒的味道要比他们喝的南方酒猛烈很多,并没有那种温顺的感觉,但是口味也是很好的,是另一种风味。

  看了这场直播,大家对于这些菜品有什么想法呢?放到评论区和小编一起讨论吧,小编也是很喜欢这些菜品的!


烟台小伙直播农村宴席大鱼大肉好酒好菜!网友直呼:想参加

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